DAMAK TADI

Domatesli acı sos:Malz.1 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
1 Adet Beyaz Soğan
4 Adet Domates
2 Damla Acı Sos
1 Çorba kaşığı Balsamik Sirke
1 Çorba kaşığı Toz Şeker
1 Dal Maydanoz
2 Çorba kaşığı Biber Salçası
Yapılışı:
Soğan ve domateslerin kabuğunu soyup kıyın. Zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. Domates, maydanoz, balsamik sirke, şeker, biber salçası ve acı sosu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kırmızı et ve sebze köftelerinin yanında servis yapabilirsiniz.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Soslu enginar:Malz.1 Adet Enginar
Yarım Limon Suyu
2 Çorba kaşığı Yoğurt
1 Çorba kaşığı Mayonez
1 Çorba kaşığı Limon Suyu
1 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
1 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Dereotu
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Beyaz Biber
Yapılışı:
Enginarı yıkayıp kabuklarıyla birlikte limonlu suda haşlayın.
Yoğurt, mayonez, limon suyu ve zeytinyağını çırpın. İçine sarımsak rendeleyin. Dereotu, tuz ve beyaz biberi ekleyip karıştırın ve enginar ile birlikte servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Fırında Kremalı Patates:Malz.8 Adet Patates
1 Su Bardağı Süt
Yarım Su Bardağı Süt Kreması
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Çay Kaşığı Rendelenmiş Muskat
1 Diş Sarımsak
1 Tatlı kaşığı Tereyağı
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yapılışı:
Patateslerin kabuklarını soyun ve neredeyse zar gibi halka halka doğrayın.
Bir kaseye doğranmış patatesleri, sütü, kremayı, kaşar peynirin yarısını, baharatları koyun ve karıştırın.
Uygun ebatta bir fırın kabının içini, ikiye bölünmüş sarımsağın kesik yüzeyleriyle ovalayın.
Tereyağıyla bütün kabı yağlayın ve patatesli malzemeyi içine koyun. Kalan kaşarı üzerine serpiştirin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
1 saat sonunda kabın üzerini aluminyum folyo ile kapatıp 15 dakika daha pişirin. Sonra servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Ciğerli & Muzlu Pilav:Malz.2 Su Bardağı Pirinç
2 Su Bardağı Su
150 Gram Ciğer
100 Gram Badem
2 Adet Muz
1 Adet Kuru Soğan
Yeteri kadar Tarçın
1 Çorba kaşığı Tereyağı
1 Çorba kaşığı Sıvıyağ
Yapılışı:
Başlangıç olarak pirinci sıcak ve bol tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Muzu halkalar halinde kesin.
Sıcak suda bekleyip, kabukları soyulan bademler ve küçük şekilde doğranan soğanı tavada kavurun.
Üzerine pirinç ilave ederek tekrar kavurun. Sonra üzerine 2 su bardağı su ekleyerek pişirin.
Diğer tarafta ciğerleri 5 dakika tavada pişirin. Demlemeye bıraktığınız pirince tüm malzemeleri ilave edin.
Dinlendirdikten sonra servise sunun.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Beşamel Sos:Malz.3 Çorba kaşığı Tereyağı
3 Çorba kaşığı Un
600 Mililitre Soğuk Süt
Yapılışı: 
3 çorba kaşığı tereyağını eritin. Kararmamasına dikkat edin.
İçine 3 çorba kaşığı un ekleyin ve orta ateşte açık sarı rengini koruyarak karıştırın.
600 ml soğuk sütün tamamını ilave edin.
Sürekli olarak karıştırın. Bu önemli; aksi taktirde topaklar meydana gelecektir.
Sosu yaklaşık 10 dakika karıştırın ve hafif şekilde kaynatın. Son olarak tuz ile tatlandırın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Çikolata soslu portakal:Malz.4 Adet Portakal

2 Adet Yumurta Akı

135 Gram Çikolata

1 Fincan Öğütülmüş Antep Fısstığı

1 Tatlı kaşığı Hindistan Cevizi

Yapılışı:

Portakalların kabuklarını soyun. Bir tabağın içine küçük küçük doğrayın. Portakal dilimlerini servis kadehlerine paylaştırın. Tabakta kalan portakal suyunu kadehlere dökün.

Yumurta aklarını kar halini alıncaya kadar çırpın. Buzdolabında en az 20 dakika bekletin.

Çikolatayı benmari usulü eritip ılınmaya bırakın. Çırpılmış yumurta akını ekleyip birbirine yedirinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız çikolatalı sosu kadehlere paylaştırıp buzdolabında iyice katılaşıncaya kadar bekletin. Antep fıstığı ve hindistancevizi rendesini serpip servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Melekotu Reçeli:Malz.1 Kilogram Melek Otu Filizi
700 Gram Toz Şeker
Yarım Limon
Yapılışı: 
Taze melekotu filizlerini kuşbaşı doğrayın.. Bir tencereye koyun, üzerine şeker döküp 1 gün bekletin. Kendini örtecek kadar su çikmazsa, üzerine su dökün aksama kadar bekletin, kısık ateste reçel kivamina gelene kadar kaynatın..DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Sarımsaklı Patates Püresi:Malz.1 Kilogram Patates
6 Diş Sarımsak
80 Gram Margarin
100 Mililitre Tavuk Suyu
200 Mililitre Süt Kreması
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yapılışı:
Patatesi yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün.
Tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
Ardından süzüp soğumaya bırakın.
Sarımsağı soyup ezin.
Bir tencerede margarin, tavuk suyu, süt kreması ve sarımsağı pişirin.
Patatesi püre haline getirip karışıma ekleyin.
Püreyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dilerseniz püreyi değişik baharatlarla da tatlandırabilirsiniz.
Acı seviyorsanız pul biber eklemeyi deneyebilirsiniz.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Vanilyalı Çilek Kompostosu:Malz.1 Adet Portakal

75 Gram Toz Şeker

1 Paket Vanilya

500 Gram Çilek

Yapılışı:

Portakalı sıcak suyla yıkayıp kurulayın. Kabuğunu rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Ardından portakalın suyunu sıkın. Portakal suyunu toz şekerle birlikte kısık ateşte ısıtın.

Vanilyayı portakal suyuna ekleyip karıştırın. 5-10 dakika kadar pişirin. Dilerseniz çubuk vanilya da kullanabilirsiniz. Bunun için vanilya çubuğunu açıp içini tencereye boşaltın. Kabuğu süs olarak kullanabilirsiniz.

Bu arada çilekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Bir kasede çilek ve portakal suyunu harmanlayın. Soğuduktan sonra servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Dereotlu bezelye köftesi:Malz.750 Gram İç Bezelye
Yarım Demet Dereotu
150 Gram Lor Peyniri
4 Çorba kaşığı Susam
7 Çorba kaşığı Un
1 Adet Yumurta
1 Tutam Kişniş
5 Adet Domates
Yeteri kadar Tuz
2 Su Bardağı Sıvıyağ (Kızartmak İçin)
Yapılışı:
Dereotunu temizleyip incecik doğrayın. Bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Robota alıp püre haline gelene kadar ezin.
Yumurta, peynir, dereotu, un, tuz, kişniş ve susamı çukur bir kaba alıp çırpın. Bezelye püresi ve dereotunu ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Mısırözü yağını tavaya alıp ısıtın. Köfteleri ekleyip sık sık çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Köftelerle birlikte servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

SOĞAN KROKET:Malz.3 adet kuru soğan
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıpulbiber
2 çay kaşığı tuz
aldığı kadar galeta unu
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:
Soğanları soyup rendeleyin elinizle suyunu iyice sıkın içine yumurtaları kırın baharatları ekleyin acısını tuzunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Galeta ununu katıp koyu kıvamlı bir hamur yapın ,elinize yapışmayacak hale gelince elinizle şekil verip kızgın yağda kızartın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Darülziyafe köftesi:Malz.400 Gram Kıyma
200 Gram Kuzu Kıyma
1 Su Bardağı Öğütülmüş Antep Fısstığı
1 Adet Kuru Soğan
2 Adet Yumurta
3 Dal Maydanoz
2 Adet Yufka
2 Adet Yumurta Sarısı
2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
1 Çorba kaşığı Çörek Otu
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yeteri kadar Kekik
5 Adet Domates (Domates Sosu İçin)
1 Çay Bardağı Zeytin Yağı (Domates Sosu İçin)
15 Gram Tereyağı (Domates Sosu İçin)
1 Adet Kuru Soğan (Domates Sosu İçin)
3 Diş Sarımsak (Domates Sosu İçin)
1 Tatlı kaşığı Biber Salçası (Domates Sosu İçin)
Yarım Çay Kaşığı Kekik (Domates Sosu İçin)
Yarım Su Bardağı Etsuyu (Domates Sosu İçin)
Yeteri kadar Tuz (Domates Sosu İçin)
Yapılışı:
Domates sosu için, domatesleri soyup doğrayın. Soğanı soyup rendeleyin. Sarımsakları ezin. Tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun. Domates, salça, kekik, tuz ve et suyunu ilave edip 10 dakika pişirin. Kıymaları bir kapta karıştırın. Rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, kekik, yumurta, antepfıstığı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kıymayı yoğurup rulo şeklinde yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 170 derece fırında 15 dakika pişirin. 1 yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırın. Yufkaların üzerine bu karışımdan sürüp üst üste yerleştirin. Köfteyi ilave edip paket yapar gibi sarın. Kenarlardan sarkan yufka fazlalıklarını kesin. Yufkalı köfteyi fırın tepsisine yerleştirin. Buzdolabında 30 dakika bekletip üzerine kalan yumurta sarısını sürün. Üzerine çörekotu serpin. 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Dilimleyip domates sosuyla birlikte servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Bayat Ekmekli İncik Dizme:Malz.4 Adet Kuzu İncik
1 Tatlı kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
3 Çorba kaşığı Sıvıyağ
2 Çorba kaşığı Tereyağı
1 Adet Havuç
1 Adet Patates
1 Adet Kereviz
6 Adet Arpacık Soğanı
30 Diş Sarımsak
1 Adet Kırmızı Biber
2 Adet Defne Yaprağı
2 Adet Domates
2 Su Bardağı Su
2 Su Bardağı Bayat Ekmek İçi (Ekmek Püresi İçin)
3 Adet Yumurta (Ekmek Püresi İçin)
1 Demet Taze Soğan (Ekmek Püresi İçin)
3 Diş Sarımsak (Ekmek Püresi İçin)
1 Çorba kaşığı Fesleğen (Ekmek Püresi İçin)
1 Çorba kaşığı Nane (Ekmek Püresi İçin)
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri (Ekmek Püresi İçin)
1 Çay Bardağı Süt (Ekmek Püresi İçin)
1 Çorba kaşığı Tereyağı (Ekmek Püresi İçin)
Yeteri kadar Susam (Üzerine)
Yapılışı:
İncikleri tuz ve karabiberle harmanlayın. Yağlarla beraber tencere alıp her tarafını kızartın.
Küp doğradığınız havuç, kereviz, patates ve soğanı, ince kıydığınız sarımsağı, küp doğradığınız kırmızı biberi, domatesi ve defne yapraklarını ekleyin. En son suyunu ayarlayarak 30 dakika pişirin.
Diğer taraftan bayat ekmek içi için gereken malzemeleri bir kapta karıştırın
Fazla geniş olmayan bir fırın kabını yağlayıp mazlemeleri yayın ve kaşıkla düzleyin.
Üzerine susam serpip 180C fırında 30 dakika pişirin.
Servis tabağına bir parça incik dizmesi, bir parça bayat ekmek püresi yerleştirerek servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

PORTAKALLI HAŞHAŞLI KEK:Malz.3 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

2 adet portakal

1 paket kabartma tozu

3,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı haşhaş

YAPILIŞI:

Yumurtaları derin bir kaba kırıp çırpın.Şekeri ilave edip yine çırpın.Süt ve yağı ekleyip tekrar çırpın.

Portakalların suyunu sıkıp karışıma ilave edin.Bir portakalın da kabuklarını rendeleyip katın.Unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin ,kabartma tozu ,vanilya ve haşhaşı da katıp son kez tekrar çırpın.

Margarinle yağlanmış kek kalıbına karışımı döküp 170 derecede yaklaşık kırk kırk beş dakika pişirin.

Bıçak batırdığınızda temiz çıkıyor kek bulaşmıyorsa kekiniz pişmiş demektir.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Fırında Kıymalı Kabak Dilimleri:Malz.1 Adet Kuru Soğan

2 Adet Kabak

750 Gram Kıyma

3 Adet Yumurta

125 Gram Galeta Unu

Yeteri kadar Tuz

Yeteri kadar Karabiber

Yeteri kadar Pulbiber

2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı

600 Gram Patates

Yapılışı:

Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Kabakların birini rendeleyin, diğerini ince dilimler halinde kesin.

Soğanı ve kabak rendesini kıyma ile karıştırın. Yumurta ve 100 gr kadar galeta ununu kıymaya ekleyin. Karışımı tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.

Fırın tepsisini ya da daha küçük ama derin bir fırın kabını yağlayın. Kalan galeta ununu kaba serpin. Kıymayı yerleştirin. Kabak dilimlerini, kiremit yerleştirme tarzında kıymanın üzerine dizin. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin.

Karışımı 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Patatesleri yıkayın ve tuzlu suda 25 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra süzün ve kabuklarını soyun.

Patatesi ve kabaklı kıymayı tabaklara yerleştirerek servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması:Malz.1 Adet Kuzu Budu
1 Tatlı kaşığı Biberiye
1 Adet Kuru Soğan
2 Fincan Sıvıyağ
1 Çay Bardağı Ceviz İçi
3 Adet Haşlanmış Havuç
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
1 Dal Pamuk İpliği
3 Diş Sarımsak
1 Çorba kaşığı Domates Salçası
1 Fincan Sirke
1 Çay Bardağı Su
Yapılışı:
Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayın.
Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını alın. Salça, dövülmüş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatın.
Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Bahar zeytinyağlısı:Malz.300 Gram Bakla
2 Adet Enginar
3 Adet Kuşkonmaz
300 Gram Dondurulmuş Bezelye
1 Adet Dolmalık Kırmızı Biber
2 Çay Bardağı Zeytin Yağı
3 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı kaşığı Toz Şeker
45 Adet Kiraz Domates
2 Su Bardağı Sıcak Su
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Baklaları ayıklayıp 23 cm uzunlukta verev kesin. Enginarları soyup temizleyin ve iri küp şeklinde doğrayın. Kararmaması için limonlu suda bekletin. Kuşkonmazları temizleyip parmak uzunluğunda doğrayın. Biberleri temizleyip uzun şeritler şeklinde kesin. Soğanları soyup doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Domatesleri ortadan ikiye kesin.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Sırasıyla bezelye, bakla, enginar ve kuşkonmazı ekleyip 34 dakika kavurun. Sıcak suyu döküp tuz ve şekeri ekleyin. Kapağını kapatıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Biber ve kiraz domatesleri ilave edip 5 dakika daha pişirin. Soğuyunca servis yapın.DAMAK TADI...