DAMAK TADI

Yumurtalı Rezene:Malz.6 Adet Rezene
1 Çorba kaşığı Sıvıyağ
3 Adet Yumurta
Yeteri kadar Yoğurt (Üzeri İçin)
Yapılışı: 
Rezeneyi saplarına ayırın. Sert kısmını atıp, kalan yeşil ve beyaz kısımları küçük küçük doğrayın. Teflon tencereye yağı ve rezeneleri alıp rezeneler yumuşayana kadar kavurun. (rezenenin yumuşaması belli bir süre alabilir.)
Rezene yumuşayınca tuzu ekleyip karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin, rezeneyle karıştırın. Yumurtalar pişince altını kapatın. Servis tabağına alıp yoğurtla servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

VİŞNELİ JELLİ TATLI:Malz.4,5 su bardağı süt
2 poşet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı margarin
1 poşet vişneli jel
su
biraz vişne tanesi
YAPILIŞI:
Sütü tencereye koyun.İki poşet tavukgöğsünü katıp karıştırarak pişirin.Kaynamaya başlayınca bir kaşık margarin ekleyin.Margarin eriyince altını kapatıp ıslatılmış borcama tatlıyı dökün.
Soğumaya bırakın.
Diğer tarafta jeli üzerindeki tarife göre hazırlayın onuda biraz soğutun.
Soğuyan muhallebiye tane vişneleri dizin.Üzerine jeli dökün.Dolaba kaldırın.Jel katılaşınca servise hazır demektir.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

ÇİKOLATALI KAKAOLU TENCERE KEKİ:Malz.2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
80 gr bitter çikolata
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 çay bardağı fındık içi
YAPILIŞI
Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Sıvı yağ, süt ve suyu ekleyin. Kakaoyu ilave edip sıvı karışıma iyice yedirin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da katın ve karıştırın. Boza kıvamındaki bu karışımı dibine tereyağı sürülmüş çelik veya teflon tencereye dökün. Üzerine irice doğranmış çikolata parçalarını ve küçük parçalar halindeki tereyağını serpin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağını açmadan 10 dakika demlendirin. Servis tabağına ters çevirip isteğe göre fındık içi ile süsleyip servis edin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Fırında sebze:Malz.2 adet kabak
2 adet patlıcan
3 adet patates
3 adet domates
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
kekik
YAPILIŞI:
Kabak ve patlıcanı alacalı soyun yarım cm.kalınlığında halka halka doğrayın.Patatesleri soyup onları da halka halka doğrayın.Domatesleri soymadan halka şeklinde hazırlayın.Tüm malzemeyi derin bir kapta sıvıyağ ,tuz ve baharatla harmanlayın.Bunları yağladığınız fırın kabına dizin.200 derecedeki fırında pişirin.İster sade ister domates sosla isterseniz sarımsaklı yoğurtla servis edin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Haydari:Malz.Yarım kg.süzme yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
2 tatlı kaşığı nane
süslemek için kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:
Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın içine sarımsak doğrayıp tuz,yağ ve nane ilave edip kırmızı pulbiberle süsleyin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Sucuk güveç:Malz.yarım kangal sucuk 
1 adet domates
1 adet yeşilbiber
1 adet kırmızıbiber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
Üzeri için
1 çay bardağı rende taze kaşar
Yapılışı:Sucukların zarlarını çıkarıp doğrayın.Bir tencere ya da tavaya sıvıyağı koyup kabukları çıkarılıp küp küp doğranmış domates ve çekirdekleri çıkarılıp ince ince kıyılmış biberleri katıp üç dört dakika soteleyin.Daha sonra sucukları ilave edin bir kaç dakika soteleyin.
Tuz,karabiber ,kırmızıpulbiberi damak tadınıza göre ekleyin.Sucuk acı olabilir ona göre acısını ayarlarsınız.
Bu karışımı güvece alıp üzerine kaşar rendesi döküp fırına verin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

TUZLU -ÇÖREKOTLU MİNİKLER:Malz.3 tepeleme yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında)
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı çörekotu
2 yemek kaşığı şeker
1 yumurta (beyazı içine sarısı üstüne)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı mahlep
1 paket kabartmatozu
aldığı kadar un
YAPILIŞI:
Bütün malzemeyi un hariç derin bir kaba koyun.Unu azar azar ekleyin.Hepsini yoğurup ele yapışmayan bir hamur yapın.Küçük bir ceviz kadar parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin.Yumurta sarısı sürüp kurabiyeler kızarana kadar pişirin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Soğan çorbası:Malz.4 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
5 su bardağı su
1 yumurta sarısı
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
tuz
karabiber
kırmızıbiber
kaşar rendesi
YAPILIŞI:
Tencereye yağları koyun,piyazlık doğranmış soğanları yağda biraz kavurun.Unu ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin.Un sararınca suyu katın.Tuz ,karabiber katıp biraz kaynatın daha sonra altını kapatıp ocaktan alıp blenderdan geçirin.Tekrar altını yakıp bir kasede çırptığınız yumurta sarısı ile sütü yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekleyin.Bir taşım daha kaynatıp servis kaselerine alın.Üzerine kırmızı biber serpip kaşar rendesi ile servis edin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Brokoli salatası:Malz.500 gr.kadar brokoli
1 adet büyük havuç
2 adet sivribiber
1 adet kırmızıbiber
1/2 kutu konserve mısır
5-6 adet kornişon turşu
zeytinyağ
limonsuyu
nar ekşisi
tuz
YAPILIŞI:
Brokolileri haşlayıp süzün.Küçük parçalara ayırın.İçine havucu soyup rendeleyin,biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın.Turşuları doğrayıp mısırı ilave edin.Yağ,limonsuyu veya nar ekşisini katıp tuzunu ekleyip karıştırıp servis tabağına alın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

KUZU KULAĞI SALATASI:Malz.1 demet kuzukulağı
2 yemek kaşığı kadar iri çekilmiş ceviziçi
sert beyaz peynir
zeytin yağ
çok az limonsuyu
tuz
çok az kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:
Kuzukulaklarını yıkayıp süzüp iri iri doğrayın.İçine cevizleri katın.Sert peyniri küp küp kesip salataya ekleyin.Yağ,tuz,limonsuyu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz yalnız kuzu kulakları biraz ekşimsi olduğu için limonu az katmanızı tavsiye ederim.Çok az kırmızıbiber serpip servis tabağına alın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

PANCAR CARPACCİO:Malz.2 adet pancar
3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağ
1 yemek kaşığı limonsuyu
bir kaç dal dereotu
1 kibrit kutusu kadar parmesan
biraz tuz
YAPILIŞI:
Pancarları ınce halkalar şeklinde doğrayın.(Cips yapar gibi ama az daha kalın) Bir kaseye yağ ve limon suyunu koyun.Doğranmış pancarları bu karışımda bir kaç dakika tutun sonra servis tabağına dizin.Sosdan biraz üzerine gezdirin, biraz tuz serpin.İnce kıyılmış dereotu ve rende parmesan serpip servis edin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Karides pilaki:Malz.500 gr.dondurulmuş karides
1 adet soğan
1 adet domates
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
bir kaç dal maydanoz
tuz
karabiber
YAPILIŞI:
Soğanı minik minik doğrayıp sıvı yağ da biraz kavurun.Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ekleyin .Bunlar pişerken sarımsakları minik minik doğrayın.Bir kaç dakika bunlar pişsin karidesleri ekleyin.Karides dondurulmuş olduğu için su salacaktır (dondurulmuş değilse karidesler bir çay bardağı su koyabilirsiniz).Fazla pişerse karidesler sertleşeceği için en fazla on dakika pişirin.Altını kapamadan ince ince kıyılmış maydanozları katın,tuz ,karabiber ekleyin.Altını kapatıp servis tabağına alın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Salepli Kurabiye:Malz.2 tepeleme yemek kaşığı margarin
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı pudraşekeri
1 türk kahvesi fincanı süt
3 yemek kaşığı toz salep
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
YAPILIŞI:
Oda ısısındaki yağları derin bir kaseye alın.Pudraşekeri,toz salep,kabartmatozu,vanilya ve sütü ekleyin.Unu eleyerek azar azar ekleyin.Hepsini bir güzel yoğurun.Ele yapışmayan bir hamur elde edince ceviz kadar parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altı hafif pembeleşene kadar pişirin.Pişince fırından çıkarın biraz soğuyunca tarçın serpip servis edin.DAMAK TADI....

1 adet patates
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvı yağ
bir kaç dal dereotu
bir kaç dal maydanoz
tuz
karabiber
pulbiber
YAPILIŞI:
Patatesleri soyup tavla zarından biraz daha büyük olacak şekilde küp küp doğrayın.Sıvıyağ koyduğunuz tavada patatesleri biraz çevirin.Diğer tarafta bir kasede yumurtaları çırpın.Dereotu maydanozları kıyın tuz ve baharatlarını katıp güzelce çırpıp yumuşamış ama fazla kızarmamış patateslerin üzerine dökün.Önlü arkalı pişirip sıcak sıcak servis yapın.

DAMAK TADI

Börülce salatası:Malz.1/2 kg.börülce
2-3 dilim ekmek içi
1 yemek kaşığı kadar ceviziçi
2-3 diş sarımsak
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:
Börülceleri yıkayıp bir kaç parçaya bölüp tuzlu suda haşlayın,süzün,bir salata tabağına alın.Diğer bir kasede zeytinyağ, limonsuyu, ufalanmış ekmek içi, tuz, pulbiber, doğranmış sarımsakları ve ceviz içini karıştırın, yağ , limon ve pulbiberi arzunuza göre de ayarlayabilirsiniz.Bu karışımı börülcelerle karıştırıp servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Rus Salatası:Malz.Yarım Su Bardağı Mayonez
500 Gram Patates
1 Su Bardağı Dondurulmuş Bezelye
2 Çorba kaşığı Maydanoz
2 Çorba kaşığı Tarhun Otu
2 Çorba kaşığı Kapari
Yeteri kadar Zeytin Yağı
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yapılışı:
Orta büyüklükteki bir sos tenceresinin içinde, bir miktar tuz eklediğiniz kaynar suda, taze bezelyeleri diri kalacak şekilde haşlayın.
Kepçeyle bezelyeleri tencereden alın ve buz gibi suyun altından geçirip, yeşil rengini korumasını sağlayın.
Bezelyeleri haşladığınız kaynar suyun içine patatesleri ekleyin. 15-25 dakika arasında bir süre kadar, diri kalacak şekilde haşlayın.
Süzdürüp, soğuyunca kabuklarını soyun ve 1 cm'lik küpler şeklinde doğrayın.
Büyük bir salata kasesinin içine patatesleri, bezelyeleri, kırmızı soğanı, doğranmış taze otları koyup hepsini harmanlayın.
En son olarak mayonezi, kapariyi, tuzu, karabiberi ve sızma zeytinyağını ekleyip hepsini karıştırın ve servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Etli firik pilavı:Malz.500 Gram Kuzu Kuşbaşı
5 Adet Kuru Soğan
50 Gram Tereyağı
1 Çorba kaşığı Domates Salçası
1 Su Bardağı Firik Bulguru
1 Su Bardağı Bulgur
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
4 Su Bardağı Su
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yapılışı:
Soğanları soyup kıyın. Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün.
Etleri tencerede tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurun. Etler suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et suyunu çekince kıyılmış soğanlar, 1 çorba kaşığı ılık su ile sulandırılmış salça ve tereyağını ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Haşlanmış nohutları ve bulgurları ilave edin. Kaynar suyuda ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak ya da ılık servis yapın.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Asma Yaprağında Sardalye:Malz.1 Kilogram Sardalye

2 Tatlı kaşığı Tuz

30 Adet Asma Yaprağı

Çeyrek Su Bardağı Zeytin Yağı

1 Tatlı kaşığı Karabiber

Yapılışı:

Balıkları temizleyip yıkayın tuzlayın ve süzgeçte 15 dakika bekletin.

Asma yaprakları yıkayıp kurulayın ve yanyana dizin.Balıklara Zeytinyağı sürüp karabiber tuz serpin ve üzerine defne yaprakları serpiştirin.

Balıkların her biri asma yaprağına sarıp kapağı olan bir tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Fransız Usulü Tavuk Dolma:Malz.750 Gram Patates
Yeteri kadar Tuz
3 Adet Taze Soğan
Yeteri kadar Dereotu
Yeteri kadar Maydanoz
Yeteri kadar Roka
150 Gram Labne Peyniri
Yeteri kadar Karabiber
4 Adet Tavuk Göğsü
4 Dilim Dana Jambon
1 Çorba kaşığı Un
1 Adet Yumurta
7 Çorba kaşığı Galeta Unu
1 Paket Garnitür
2 Çorba kaşığı Margarin
Yeteri kadar Tereyağı
Yapılışı:
Patatesleri yıkayıp tuzlu suda haşlayın.
Taze soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra 2-3 cm büyüklüğünde dilimler halinde kesin.
Taze baharatları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Ardından peynirle karıştırın.
Tavuk göğsünün fazlalıklarını temizleyin. Uzunlamasına yatay olarak bir kesik açın. Kestiğiniz bölümü dışa doğru katlayıp eti hafifçe dövün.
Her tavuk göğsünün içine birer dilim jambon yerleştirin. Peynirli karışımı üzerine sürüp kapatın. Kürdanla tutturun.
Yumurtayı çırpın. Eti önce una, ardından yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayın.
Patateslerin suyunu süzüp kabuğunu soyun.
Sebzelerin açılmasını bekleyip, ardından erittiğiniz margarinde kavurun. Pişme süresinin son 3 dakikasında taze soğanı ilave edin.
Tereyağını bir tavada eritip, eti 10-15 dakika kadar kızartın.
Et piştikten sonra sebze ve patatesle birlikte servis tabağına alın. Dilerseniz limon dilimleri ile süsleyin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Ankara Simidi:Malz.1 Kilogram Un
10 Gram Yaş Maya
15 Gram Tuz
Yeteri kadar Su
Yeteri kadar Üzüm Pekmezi
Yeteri kadar Simitlik Susam
Yapılışı:
Unu ve tuzu bir kaba koyun, ortasını havuz yapıp sıcak suda erittiğiniz mayayı ve aldığı kadar suyu ekleyip kulak kıvamına gelene kadar yoğurun.
15 dakika mayalanması için bekleyin ve hamurdan parçalar koparıp tezgahın üzerinde ince uzun bir şekilde yuvarlayın.
Hamuru halka yapın ve iki ucunu birleştirip elinizle yuvarlayarak birleşme yerini kaybedin.
Pekmezi ve suyu karıştırın. Hamurları pekmezli suyun içine batırıp, bir tepside duran susama bulayın ve 230 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Sembusek(Kapalı Lahmacun):Malz.1 Kilogram Kıyma
750 Gram Kuru Soğan
Yeteri kadar Un
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Yeşil Biber
Yeteri kadar Maydanoz
Yeteri kadar Yumurta
Yeteri kadar Maya
Yapılışı:
1 kg kıymaya yaklaşık olarak 750 gram soğan çok ufak doğrayın
Pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirin
Daha sonra buna kıymayı ekleyerek pişirmeye devam edin.
Pişince tuz, karabiber ve maydanoz katın soğumaya bırakın
Una tuz ilave ederek iyice yoğurun
İnce bir şekilde lahmacun büyüklüğünde açın
Yarısına kıymayı koyun ve yarım ay şeklinde katlayın ve ağzını bir tabak yardımıyla kapatın
Hazırladığınız bu böreği saç veya teflon tavalarda pişirip servis yapın..DAMAK TADI...

DAMAK TADI

Acı soslu makarna:Malz.1 Paket Makarna
4 Diş Sarımsak
2 Adet Acı Sivri Biber
2 Adet Acı Kırmızı Biber
Yarım Demet Maydanoz
1 Tatlı kaşığı Toz Şeker
5 Çorba kaşığı Sıvıyağ
4 Çorba kaşığı Üzüm Sirkesi
2 Su Bardağı Su
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Üç kaşık sıvıyağ ekleyip harmanlayın.
Sos için; sarımsak ve biberleri temizleyip kıyın. Bir tavaya su, sirke, şeker, tuz, sarımsaklar ve biberleri ilave edip 5 dakika orta ateşte pişirip ocaktan alın. Maydanozları temizleyip kıyın. Maydanoz ve kalan sıvıyağı sosa ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız biberli sosu makarnanın üzerine gezdirin. Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.DAMAK TADI....

DAMAK TADI

Alman Pastası:Malz.4 Adet Yumurta (Kek İçin)

2 Çay Bardağı Toz Şeker (Kek İçin)

130 Gram Margarin (Kek İçin)

1 Çay Bardağı Süt (Kek İçin)

1 Çay Bardağı Yoğurt (Kek İçin)

6 Çay Bardağı Un (Kek İçin)

1 Paket Kabartma Tozu (Kek İçin)

4 Su Bardağı Süt (Krema)

2 Adet Yumurta (Krema)

4 Çorba kaşığı Un (Krema)

4 Çorba kaşığı Toz Şeker (Krema)

1 Tatlı kaşığı Margarin (Krema)

Yeteri kadar Vanilya (Krema)

Yeteri kadar Pudra Şekeri (Krema)

Yapılışı:

. Önce yumurta ve şekeri çırpın,

. Üstüne diğer malzemeleri de ekleyerek mikserle çırpmaya devam edin.

. Yuvarlak kek kalıbının içine dökün(kek kalıbını yağlamayı unutmayın),

. 175 derecede önceden ısıttınız fırında 40-50 derece pişiriniz(üstünün iyice kızarmış olduğuna dikkat edin)

. Fırında kek pişerken un,şeker,süt ve vanilyayı muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

. En sonunda margarini de ekleyerek ateşten indirin.

. Pişen keki ikiye bölün ve ortasına hazırladığınız kremayı sürün

. Diğer parçasını da üstüne kapatın ve üstüne bolca pudra şekeri serpin.DAMAK TADI...