Baharatlı Tavuk Salatası:Malz.1 Çorba kaşığı Pulbiber2 Tatlı kaşığı Kimyon1 Tatlı kaşığı KişnişYeteri kadar Tuz4 Adet Tavuk Göğsü
Yeteri kadar Zeytin Yağı
1 Paket Karışık Yeşillik
2 Adet Salatalık
4 Adet Mantar
2 Adet Turp
10 Adet Kiraz Domates
Yapılışı:
Bir kabın içinde pul biber, kimyon, kişniş ve yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
Tavuk göğüslerini baharat karışımına bulayın. Zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine alıp fırının ızgara ayarında her iki tarafını 4 dakika pişirin.
Etleri kesme tahtasına alıp hafifçe soğutun ve verev şeklinde kesin. Etleri diğer salata malzemeleri ile karıştırıp üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.DAMAK TADI...
Çoban Salatası:Malz.1 Demet Taze Soğan4 Adet Domates1 Adet Salatalık3 Adet Sivri Biber1 Demet Maydanoz
4 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
3 Çorba kaşığı Sirke
Yeteri kadar Tuz
50 Gram Siyah Zeytin
200 Gram Koyun Peyniri
1 Adet Limon
Yapılışı:
Taze soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra ince dilimler halinde doğrayın.
Domatesleri kaynar suda bekletip soğuk suyla durulayın. Ardından kabuklarını soyun. Üçünü küp küp doğrayın. Kalanı yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
Salatalığı yıkayıp yarısını yuvarlak dilimler halinde diğer yarısını da küçük küpler halinde doğrayın. Salata malzemelerini bir servis tabağında harmanlayın.
Sivri biberin çekirdeklerini ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
Maydanozun yapraklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Biberle harmanlayıp servis tabağındaki salata malzemelerinin üzerine serpin.
Limonun yarısını sıkın. Limon suyu, sirke ve zeytinyağını karıştırın. Salatanın üzerine döküp tuzla tatlandırın.
Peyniri küçük küpler halinde doğrayın ve salatanın üzerine serpin. Kalan limonu da salatanın yanında tekrar kullanmak isteyenler için sunun.
Zeytinleri salatanın üzerine serpip servis yapın.DAMAK TADI...
Ispanaklı Krep Bohçaları 3 Çorba kaşığı Un (Beşamel Sos)4 Çorba kaşığı Tereyağı (Beşamel Sos)2 Su Bardağı Süt (Beşamel Sos)1 Tatlı kaşığı Tuz (Beşamel Sos)
1 Adet Kuru Soğan (İçi İçin)
2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı (İçi İçin)
400 Gram Ispanak (İçi İçin)
Yeteri kadar Tuz (İçi İçin)
Yeteri kadar Karabiber (İçi İçin)
Yeteri kadar Pulbiber (İçi İçin)
2 Su Bardağı Un (Krep İçin)
2 Su Bardağı Süt (Krep İçin)
2 Adet Yumurta (Krep İçin)
Yarım Paket Kabartma Tozu (Krep İçin)
Yeteri kadar Tuz (Krep İçin)
Yeteri kadar Sıvıyağ (Krep İçin)
2 Adet Domates (Üzeri İçin)
3 Adet Sivri Biber (Üzeri İçin)
Yeteri kadar Kaşar Peyniri (Üzeri İçin)
Yapılışı:
Krep malzemelerini bir kasede karıştırıp boza kıvamına getirin.
Teflon tavayı kızdırıp çok az sıvıyağ dökün. Karışımdan kepçeyle alıp tavaya yayın. Kreplerinizi arkalı önlü pişirin.
İç malzemeyi hazırlamaya geçin. Soğanı zeytinyağında öldürün. Ispanağı ekleyip arada karıştırarak pişirin. Tuzunu, karabiber ve pul biberini ilave edip karıştırın.
Harç ılınırken sosu hazırlayın. Un ve tereyağını kavurun. Sütü azar azar yedirin. Karışım çok katıysa bir miktar daha süt ilave edin. En son tuzunu ekleyin.
Kreplerin ortasına bir miktar harçtan koyun. Bohça şeklinde kapatıp ters çevirin.
Üzerlerine sostan döküp kürdanla bir dilim kaşar peyniri (peynirin çok fazla erimesinden hoşlanmıyorsanız kızartmalık peynir kullanabilirsiniz), bir dilim domates ve yarım sivribiber yerleştirin.
Hepsini fırın kabına alıp 200 C fırında kaşar eriyene kadar pişirin.
Saç Kavurma:Malz.1 Kilogram Kuşbaşı Et1 Kilogram Domates250 Gram Sivri BiberYeteri kadar SuYeteri kadar Sıvıyağ
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Sacın içine kuşbaşı etleri koyun,
Yağ ve az su ekleyin
Kenarına küp şeklinde doğranmış domates ve biberleri yerleştirin
Et pişmeye başladıkça tuz domatesi ve biberi karıştırın
Suyunu çekince ateşten alın.DAMAK TADI...
Biberiyeli & Parmesanlı Focaccia:Malz.2 Su Bardağı Ilık SuYeteri kadar Yaş Maya1 Çorba kaşığı Toz Şeker4 Su Bardağı Un2 Tatlı kaşığı Tuz
Yeteri kadar Zeytin Yağı
Yarım Su Bardağı Parmesan Peyniri
Yeteri kadar Biberiye
1 Çay Kaşığı Karabiber
Yapılışı:
Mayayı ve 1 kaşık şekeri ılık suda eritin
Hamuru hazırlamak için un, tuz, eritilmiş maya ve şekeri de katarak yoğurun
Arada zeytinyağı ekleyin, yaklaşık 15 dk yoğurun
Hamuru 2-3 saat dinlendirin(mümkünse strecleyin)
Fırın tepsisinin altına yağlı bir kağıt serin ve hamuru üstüne yayın
Parmaklarınızla hamura bastırın(küçük çukurlar yapın)
Üzerine zeytinyağını, parmesan peynirini, biberiyeyi ve karabiberi serpip önceden ısıtılmış 200C fırında 20-25 dakika pişirin.DAMAK TADI...
Çekirdekli Kolay Ekmek:Malz.1 Su Bardağı Buğday Unu1 Su Bardağı Çavdar Unu1 Su Bardağı Yulaf UnuÇeyrek Su Bardağı Ay Çekirdeği1 Çorba kaşığı Haşhaş Tohumu
1 Çorba kaşığı Susam
2 Su Bardağı Süt
2 Adet Yumurta
2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Çay Kaşığı Tuz
Yapılışı:
Fırınınızı 175 C'de ısıtın.
Bütün kuru malzemeyi bir kapta karıştırın.
Yumurtayı çırpın. İçine yağ ve sütü ilave edip karıştırın.
Yumurtalı karışımı kuru malzemeye ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış tepsiye koyun (dikdörtgen borcama da olabilir) ve 50 dakika kadar pişirin.
Hafif ılıdıktan sonra dilimleyip servis yapın.DAMAK TADI...
Vejetaryen bulgur pilavı:Malz.1 Adet Kuru Soğan2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı1 Çay Kaşığı Zencefil2 Çorba kaşığı Taze Nane1 Tatlı kaşığı Zerdeçal
Yeteri kadar Tuz
1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
2 Adet Havuç
1 Adet Kabak
200 Gram Karnabahar
200 Gram Brokoli
200 Gram Bal Kabağı
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
2 Su Bardağı Köftelik Bulgur
30 Gram Tereyağı
1 Su Bardağı Sıcak Su
Yapılışı:
Havuçları ve kabağı soyup zar şeklinde doğrayın. Balkabağını da aynı şekilde doğrayın. Karnabahar ve brokoliyi çiçek çiçek ayırın. Zencefil, kıyılmış taze nane, zerdeçal, tuz ve kırmızıbiberi bir kasede harmanlayın.
Soğanı soyup kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Baharatı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sırasıyla havuçlar, kabak, karnabahar, brokoli ve balkabağını ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanmış nohudu ekleyin. 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Köftelik bulguru yıkayıp süzün. Derin bir kaba alıp üzerine 1 bardak kaynar suyu dökün. 5 dakika kadar şişmesi için bekledikten sonra tereyağını ve tuzu ilave edin. Geniş bir servis tabağının ortasına sebzeli karışımdan, kenarlarına da hazırladığınız tereyağlı köftelik bulgurdan yayın. Hemen servis yapın.DAMAK TADI...
Buffalo Stili Tavuk But:Malz.Çeyrek Su Bardağı Un2 Tatlı kaşığı PulbiberYeteri kadar Tuz8 Adet Tavuk ButÇeyrek Su Bardağı Sıvıyağ
Çeyrek Su Bardağı Ketçap
1 Çorba kaşığı Tereyağı
2 Çorba kaşığı Acılı Sos
Yapılışı:
Un, pulbiber ve tuzu karıştırıp bir tepsiye yayın. Tavukları bu karışıma bulayın.
Tavayı iyice ısıtıp sıvıyağı ekleyin. Tavukları he tarafları iyice pişecek biçimde kızartın.
Ketçap, tereyağı ve acı sosu karıştırın. Sıcak tavukları sosa bulayarak servis yapın.DAMAK TADI...
Ev Usulü Döner:Malz.2 Adet Patates2 Adet Domates4 Adet Biber400 Gram Kuzu Eti1 Adet Kuru Soğan
1 Çorba kaşığı Domates Salçası
2 Çorba kaşığı Yoğurt
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
2 Su Bardağı Pirinç (Pilavı İçin)
1 Su Bardağı Etsuyu (Pilavı İçin)
Yeteri kadar Tuz (Pilavı İçin)
Yeteri kadar Sıvıyağ (Pilavı İçin)
Yeteri kadar Su (Pilavı İçin)
Yapılışı:
Susuz yoğurt, salça, rendelenmiş soğan ve tuzu katıştırma kabına alıp iyice karıştırın. Kuzu etinden hazırlanmış bifteği iyice inceltin.
Streç filmin üzerine eti yayın. Üzerine hazırlanmış soğanlı sosu sıvayın, tuzunu, baharatını ayarlayın. Daha sonra üzerine tekrar et, tekrar sos koyarak kat kat dizin.
Bütün et ve sos bitince streçle sıkıca sararak mümkünse birkaç saat dolapta bekletin. Dolapta sertleştikten sonra incecik doğrayarak yüksek ateşte pişirin.
Dönerinizi sade pişirilmiş pilav, sotelenmiş domates, biber ve çıtır patates kızartması ile servis yapın.DAMAK TADI...
Mantarlı Tavuk Şiş:Malz.2 Adet Tavuk Göğsü4 Adet Mantar2 Adet Yeşil BiberYeteri kadar TuzYeteri kadar Karabiber
Yapılışı:
Tavuk etlerini yıkayıp, küp küp doğrayın. Domatesleri ve mantarları yıkayın. Mantarları ikiye bölün. Biberleri doğrayın. Çöp şişlere sırayla tavuk ve mantarları dizin. Tuzunu ve karabiberini atıp, ızgarada pişirin. Üzerine de tavuk şişi yerleştirin.
Biberleride ızgarada pişirin.DAMAK TADI...
Avcı Böreği:Malz.4 Adet Yufka4 Adet Yumurta Akı300 Gram Kıyma3 Adet Kuru Soğan1 Çorba kaşığı Biber Salçası
Yarım çay bardağı Bulgur
1 Çay Bardağı Sıcak Su
Yarım Su Bardağı Ceviz İçi
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Tatlı kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Kıyılmış Maydanoz
1 Adet Yumurta
Yeteri kadar Galeta Unu
Yapılışı:
Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin. 4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün.
İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi, ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde sarın.
Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın. 1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın ya da 200 C fırında pişirin.DAMAK TADI...
Çiğ Börek:Malz.1 Kilogram Un1 Paket Yaş Maya2 Tatlı kaşığı Tuz1 Su Bardağı Ilık Su700 Gram Kıyma (İç Malzemesi)
3 Adet Rendelenmiş Kuru Soğan (İç Malzemesi)
1 Diş Sarımsak (İç Malzemesi)
2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı (İç Malzemesi)
Yeteri kadar Tuz (İç Malzemesi)
Yapılışı:
Mayayı ılık suya koyup eritin.
Unu hamur yoğurma kabına alın. Maya, tuz ve ılık su ilavesiyle yumuşakça bir hamur hazırlayın (ekmek ile poğaça hamuru arasında bir kıvamda).
Hamuru ılık bir yerde 45 dakika (ısınmış ve kapatılmış bir fırında 20-25 dakika) kabarmaya bırakın.
Bu arada içini hazırlayın. İç malzemeyi köfte yoğurur gibi yoğurun.
Mayalanmış olan hamurdan küçük bir mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde (20-25 cm çapında) açın.
Bir yemek kaşığı dolusu çiğ içi hamurun yarısına yayıp yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
3-3,5 su bardağı kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.DAMAK TADI...
Jalapeno Poppers:Malz.8 Adet Jalapeno Biberi100 Gram Krem Peynir2 Adet Yumurta1 Su Bardağı Galeta UnuYeteri kadar Sıvıyağ (Kızartmak İçin)
Yapılışı:
Elinize bulaşık eldivenlerini takın, biberleri yıkayın ve tam ortasından, uzunlamasına ikiye kesin. Bir çatal yardımıyla çekirdeklerini tamamen çıkartın. Kestiğiniz biberleri birbirleriyle karıştırmamaya dikkat edin. Biraz sonra onları tekrar, kestiğiniz yerlerden yüzyüze yapıştıracaksınız. Artık, eldivenleri çıkarabilirsiniz.
Bir bıçak yardımıyla krem peyniri, içini boşalttığınız biberin her iki iç tarafına iyice doldurun. Üzerini düzeltin ve iki parçayı tekrar birleştirin. Böylece içi peynir dolu biberleriniz, tekrar bir bütün gibi görünecek.
Hazırladığınız biberleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa, tekrar yumurtaya ve tekrar galeta ununa bulayın.
Biberlerin üzerini geçecek kadar yükseklikte, iyice kızmış sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartın. Kızartmayı orta ateşte yapmaya dikkat edin. Çok yüksek ateşte galeta unu çabuk yanar. Biberleri taksim taksim kızartın.
Kızaran biberleri kağıt havluya çıkartın. Zaten iyice kızmış yağda kızartılmışsa, çok yağ çekmemiş demektir. Daha sonra servis yapın.DAMAK TADI...
Biber Kızartması:Malz.Bir Miktar Çarliston BiberBir Miktar SıvıyağBir Miktar TuzYapılışı: Biberleri yıkayıp, kurulayın. Ortalarından kesin. (İsterseniz daha küçük doğrayabilir veya bütün olarak da kızartabilirsiniz.)Yağı kızdırın. Biberleri kızgın yağın içine atın. Tuzunu ekleyin. Ağzı kapalı olarak kızartın.İsteğe göre üzerine domates sosu veya sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz.DAMAK TADI...
Asya Usulü Sebzeli Dana:Malz.300 Gram Dana Eti4 Çorba kaşığı Soya Sosu6 Çorba kaşığı Sıvıyağ1 Çorba kaşığı Nişasta1 Tatlı kaşığı Toz Şeker
2 Adet Pırasa
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
100 Gram Mantar
150 Gram Soya Filizi
2 Adet Havuç
1 Adet Dolmalık Kırmızı Biber
200 Gram Pirinç
Yeteri kadar Pulbiber
100 Gram Dondurulmuş Bezelye
Yapılışı:
Eti temizleyip kuşbaşı doğrayın.
Soya sosunu 2 çorba kaşığı sıvıyağ, nişasta ve şeker ile karıştırıp karabiberle tatlandırın.
Kuşbaşı eti, hazırladığınız bu marinatta 30 dakika kadar bekletin.
Pırasayı yıkayıp halka halka doğrayın.
Mantarları temizleyip dilimleyin.
Soya filizlerini yıkayıp suyunu süzün.
Havucu da yıkayıp soyduktan sonra ince çubuklar şeklinde doğrayın.
Biberi ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin. Yıkayıp doğrayın.
Pirinci tuzlu suda haşlayıp pilavı hazırlayın.
Etleri marinattan çıkarıp suyunun süzülmesini bekleyin. Ardından yapışmaz tavada kızgın yağda 4-5 dakika kadar kızartın.
Et kızardıktan sonra sıcak kalması için kapaklı bir tabak veya kaseye alın.
Marinatı tavaya döküp bir taşım pişirin. Sebze, mantar ve bezelyeyi ilave edip 6-7 dakika kadar pişirin. Eti de ilave edip bir daha ısıtın.
Pul biber ve pilavla servis yapın.DAMAK TADI...
Amerikan Tarzı Dana Kavurma:Malz.Yarım Su Bardağı Domates SosuÇeyrek Su Bardağı Bal2 Çorba kaşığı Soya Sosu2 Çorba kaşığı Sirke1 Çorba kaşığı Esmer Şeker
1 Çay Kaşığı Hardal Tozu
1 Kilogram Dana Kaburga
Yeteri kadar Sıvıyağ
4 Adet Patates
Yeteri kadar Ispanak (Servis İçin)
Yapılışı:
Domates sosunu, balı, soya sosunu, sirkeyi, şekeri, hardalı, tuzu ve biberi seramik bir kapta karıştırın. Kaburgayı ekleyin ve üzerini kapatın. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
Fırını önceden 200 Dereceye ısıtın. Izgaraya bir kat yağlı kağıt serin. kaburgaları ızgaraya koyun. 1 saat fırında kaburgalar hazır olana kadar pişirin.
Bu arada, Bir tepsinin üzerine kağıt havlu serin. Geniş bir tecereye yağı dökün.(Tencerenin üçte birini kaplayacak kadar). yağ ısınana kadaryüksek ateşte bekletin. Patates dilimlerini kızarana kadar pişirin.
Daha önce hazırladığız kağıt havlulu tepsinin üzerine patatesleri çıkartın.
Kaburgaları patates kızartması ve ıspanakla servis edin.DAMAK TADI...
Alabalıklı Patates Salatası:Malz.1 Adet Alabalık6 Adet Patates haşlanmış1 Demet RokaYeteri kadar MaydanozYeteri kadar Nane
İsteğe Bağlı Dereotu
3 Adet Taze Soğan
1 Adet Kırmızı Soğan
Yeteri kadar Öğütülmüş Tane Karabiber
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Zeytin Yağı
Yeteri kadar Limon Suyu
Yeteri kadar Hardal
Yapılışı:
4 parçaya ayrılmış alabalıkları soğuk suyun altında yıkayın. Kağıt havlu ile kurulayın.
Izgara yapmak için derisi yukarı gelecek şekilde bir kaba yerleştirin. Yağlayın ve iri taneli deniz tuzuyla tuzlayın. Böylece nar gibi kızarır. Üstü kızarınca ters çevirip yeniden kızartın.
Patatesleri dilimleyin. Genişçe bir kaba yerleştirin.
Yıkanmış ve doğranmış rokayı, maydanoz, nane yapraklarını, yeşil soğanı ve halka halka doğranmış kırmızı soğanı ekleyin.
Hepsini harmanlayın ve salata kaselerine paylaştırın. Üzerine ikişer parça ızgaralanmış balığı ekleyin. Öğütülmüş karabiberle tatlandırın.
Sos için limonu, zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı hardalı ve tuzu çatalla iyice karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.DAMAK TADI..
Biberli Nohut Salatası:Malz.200 Gram Taze Fasulye400 Gram Haşlanmış Nohut1 Adet Kereviz Sapı1 Diş Sarımsak1 Adet Limon Suyu
2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
3 Çorba kaşığı Kıyılmış Maydanoz
Yapılışı:
Fasulyeleri 2-3 dakika haşlayın. Sıcak suyunu süzüp soğuk suyun altından geçirin.
Nohut, kereviz ve fasulyeleri karıştırıp servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.
Servisten önce sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.DAMAK TADI...
Pırasalı Omlet:Malz.2 Adet Kuru Soğan6 Adet Yumurta6 Çorba kaşığı Un2 Su Bardağı Beyaz Peynir4 Çorba kaşığı Sıvıyağ
Yeteri kadar Karabiber
Yeteri kadar Tuz
1 Demet Pırasa (Beyaz Kısımları)
Yapılışı:
Pırasanın kök kısımlarını ince ince doğrayın.
Yumuşaması için 5 dakika haşlayıp süzün.
Yumurtaları mikserde çırpıp un, peynir, karabiber ve tuz attıktan sonra karıştırın.
Pırasaları ekleyin, çırpıp 10 dakika bekletin.
Teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup hazırladığınız karışımı tavaya dökün.
Üstünü kapatıp sallayarak kısık ateşte iki taraflı pişirin.
Kalan karışımı da pişirip üst üste koyduktan sonra servis yapın.DAMAK TADI...
Fasulye Turşusu:Malz.2 Kilogram Taze Fasulye4 Adet Sivri Biber4 Diş Sarımsak1 Su Bardağı Kaya Tuzu4 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Sirke
Yapılışı:
Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Biraz su ilave ederek çok hafifçe fazla yumuşatmadan haşlayın, suyunu süzüp soğutun.
Kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin. 1 adet sivri biber ve 1 diş sarımsak koyun. Tekrar fasulye yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın.
Hazırladığınız bu karışımı turşunun üzerine dökün. Üzerine bir ağırlık koyarak fasulyelerin sirkenin içinden çıkmasını engelleyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak 15-20 gün bekletin.DAMAK TADI...
Ev yapımı ketçap:Malz.2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı1 Adet Kuru Soğan2 Çay Bardağı Su2 Diş Sarımsak800 Gram Domates
1 Çay Kaşığı Hardal
2 Çorba kaşığı Elma Sirkesi
2 Çorba kaşığı Esmer Şeker
Yarım Çay Kaşığı Kimyon
Yeteri kadar Karanfil
1 Tatlı kaşığı Sebzeli Çeşni
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Küp doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelediğiniz sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Domates, sirke, şeker, tuz ve diğer baharatları ilave edip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Blender’dan geçirerek püre haline getirin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.DAMAK TADI...
Avakadolu Dip Sos:Malz.2 Adet Avakado1 Su Bardağı Yoğurt2 Çorba kaşığı Mayonez2 Diş SarımsakYapılışı:
Avokadoları ortadan ikiye kesip çekirdeğini çıkarın.
Tatlı kaşığı yardımıyla avokadonun içini oyun.
Sarımsakların kabuğunu soyup rendeleyin.
Kâsede, avokado içi, sarımsak, mayonez ve yoğurdu ve iyice karıştırın.
Bekletmeden servis yapın.DAMAK TADI...
Biber Salçası:Malz.2 Kilogram Kırmızı Biber2 Tatlı kaşığı TuzYeteri kadar Zeytin YağıYapılışı: 2 kilo kırmızı biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Büyük bir tencerenin yarısına kadar su doldurup aldığı kadar biberi tencerede kabukları yumuşayıncaya kadar haşlıyayın.
Yumuşayan biberleri tel süzgeçle çıkarıp ikinci partiyi koyup, bu arada da haşlananların kabuklarını soyun. (Biberler çok sıcak olduğu için soymak biraz zahmetli olabilir.)
İkinci parti için de aynı işlemi uygulayıp, soyulmuş biberleri kapaklı blendırdan salça haline gelene kadar geçirin.
Salçayı ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirip 1-2 tatlı kaşığı tuz atın ve 200 derece fırında tüm suyunu çekene kadar (arasıra karıştırarak) pişirin. (Elinizin yanmaması için dikkatli olun.)
Soğuyunca bir kavanoza koyun. Küflenmemesi için üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ilave edin. (Salçayı buzdolabında saklamanızda yarar var.)DAMAK TADI...
Tavuk Suyu:Malz.1 Adet Bütün Tavuk1 Adet Kuru Soğan1 Adet Havuç1 Adet KerevizYarım Demet Maydanoz
6 Adet Tane Karabiber
2 Litre Ilık Su
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Tavuğun yağlı derilerini temizleyin, iyice yıkayın, kurulayın ve büyükçe bir tencerenin içine koyun.
Tencereye, 1 adet tüm kuru soğan (kabuğu soyulmuş), 1 adet orta boy havuç (kabuğu soyulmuş ve 3-4 parçaya bölünmüş), 1 adet kereviz (soyulmuş ve 4'e bölünmüş) ya da kereviz yaprağı ve yarım demet maydanoz ekleyin.
Biraz tuz ve 5-6 adet tane karabiber ilave edip, 2 lt ılık suyu üzerine dökün. Kısık ateşte, suyu bulandırmadan kaynatın, tavuk suyunun berrak olması lazım unutmayın.
Tavuk iyice haşlandığında ocağın altını kapatın ve ılıyana kadar bekleyin.
Tavuğu çıkarın. Tavuk suyunu süzgeçle süzdürün ve 250 ml'lik saklama kaplarına bölüştürün.
İyice soğuyunca kapaklarını kapatın ve gerektiği zaman kullanmak üzere buzluğa atın.DAMAK TADI...
Baharatlı Patates:Malz.2 Tatlı kaşığı Zeytin Yağı2 Tatlı kaşığı Balsamik Sirke1 Çorba kaşığı Parmesan Peyniri1 Çorba kaşığı Galeta Unu1 Adet Patates
1 Çay Kaşığı Tuzot
Yeteri kadar Karabiber
Yapılışı:
Küçük bir kasede zeytinyağı ve balsamik sirkeyi karıştırın. Başka bir kasede de parmesan, galeta unu, tuzot ve karabiberi karıştırın.
Patatesleri elma dilimi gibi kesin. Alüminyum folyo serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine birbirlerine değmeyecek şekilde, kesilen yüzeyleri yukarı getirerek yerleştirin.
Patateslerin üzerine yumurta fırçası ile zeytinyağlı karışımı sürün. Tüm yüzeylerin üzerine galeta unlu karışımı dökün.
210 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin.DAMAK TADI...
Domatesli Patlıcan:Malz.2 Adet Patlıcan6 Çorba kaşığı Zeytin Yağı4 Diş Sarımsak4 Adet Domates1 Adet Kesme Şeker
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun, ikiye bölün ve kopmayacak şekilde dörde bölün
Tuzlu suda bir saat bekletin, yıkayın ve yayvan bir tencereye alın
Üzerine zeytinyağı ve tuz koyun kısık ateşte pişirerek kızartın(arasıra çevirin)
Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları doğrayın
Kızaran patlıcanların üzerine doğranan domatesler, sarımsak, kesme şeker ve tuz ilave edin
Domatesler su salıp patlıcanlar çekinceye kadar kısık ateşte pişirin
Servis tabağına alın.DAMAK TADI...
Fırında Hamsi Dolması:Malz.600 Gram Hamsi4 Dal Maydanoz100 Gram Ceviz İçi100 Gram Galeta Unu2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
7 Adet Defne Yaprağı
1 Adet Limon Suyu
1 Fincan Su
1 Tatlı kaşığı Toz Şeker
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzün ve kağıt havlu üzerine alın.
Maydanozu temizleyip kıyın. Maydanoz, ceviz, galeta unu ve 1 tutam tuzu bir kasede karıştırın.
8 hamsiyi küçük küçük doğrayıp cevizli karışıma ilave edin ve karıştırın.
Hamsileri ikiye açıp içlerini cevizli karışımla doldurun ve kapatın.
Fırın kalıbına, hamsilerin açık kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizerek sıkıca yerleştirin.
Balıkların aralarına defneyapraklarını dik olarak yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin.
Toz şekeri limon suyunda eritip balıkların üzerine gezdirin.
Su ilave edip 1 tutam tuz serpin.
Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.DAMAK TADI...
Kalamar Dolma:Malz.4 Adet Kalamar20 Adet Kapari Çiçeği80 Gram Mantar50 Gram Kaşar Peyniri2 Diş Sarımsak
1 Çorba kaşığı Tereyağı
2 Çay Kaşığı Antep Fıstığı
Çeyrek Demet Dereotu
2 Çay Kaşığı Pulbiber
Yeteri kadar Tuz
Yapılışı:
Kalamarları iyice temizledikten sonra bol su ile durulayın. Daha sonra bir kenarda bekletin. Çam fıstıklarını ezerek ufalayın ve kapari çiçeği, mantarla birlikte karıştırdıktan sonra dilimlenmiş kaşar peyniri, biraz tuz ekleyip kalamarların içini doldurun. Kalamarın ağzını kürdan ile kapatın. Çok az yağ damlattığınız teflon tavada her iki yüzünü pişirdikten sonra ayrı bir kapta tereyağını eritin, içine pul biber ve dövülmüş sarımsağı katın. İki dakika çevirip karışımı kalamarların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında üç dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp ısıtılmış tabaklara servis yapın.DAMAK TADI...
Breton Çorbası:Malz.2 adet Soğan (orta boy)3/2 su bardağı Et suyu250 gr Kuru fasulye2 kahve fincanı Un3 çorba kaşığı Yağ
1 çorba kaşığı Tuz
Yapılışı :
Kuru fasulyeyi temizleyip akşamdan bol suda ıslayın. Sabah yıkayıp süzdürün. Soğanları soyup piyaz doğrayın. Sonra tencereye bir kaşık yağ koyup kızdırın, soğanları ekleyin, iki dakika kavurduktan sonra fasulyeyi ilave edip bir dakika daha karıştırın ve et suyu ile tuzu ilave edin. Orta ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin ve ateşten alın. Süzgeçten yada püre makinesinden geçirin. Başka bir tencerede, yağ ve unu orta ateşte karıştırarak 4 dakika (sararıncaya kadar) kavurun ve fasulyeli suyu ilave edin. 3-4 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Zar gibi doğranmış kızarmış ekmekle servis yapın.DAMAK TADI....
Ayvalı Pilav :Malz.2 su bardağı pirinç2 adet ayva3 yemek kaşığı tereyağı2 su bardağı et suyu1 yemek kaşıgı dolma fıstığı
1 yemek kaşığı dolma üzümü
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı safran
Yarım limon suyu
Yeteri kadar tuz
Yarım çay kaşığı tarçın
Yapılışı :
Pirinçleri ayıklayıp kaynar tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ayvaları soyup küçük kuşbaşı doğrayın. Tereyağını tencerede eritin. Ayvaları atıp 5 dakika kavurun.
Pirinçleri yıkayıp süzün. Fıstıklarla beraber ayvalara katın. 5 dakika kadar kavurun. Limon suyu, tuz, safran, şeker ve sıcak et suyunu ilave edin. Üzümleri yıkayıp ekleyin.
Kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısıp, pirinçler uzayıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Biraz demlendikten sonra sıcak olarak servise sunun.DAMAK TADI...
Fesleğenli ve Kekikli Sandviç:Malz.3 Yaprak Taze Fesleğen2 Dal Kekik1 Diş Sarımsak3 Tatlı kaşığı Zeytin Yağı1 Dilim Kepekli Baget Ekmek
2 Dilim Beyaz Peynir
Yarım Taze Soğan
Yarım Sivri Biber
Yarım Dolmalık Kırmızı Biber
3 Adet Siyah Zeytin
Yapılışı:
Sarımsağı dövün (veya ince ince doğrayın). Fesleğen ve kekikle birlikte bir kaseye alıp üzerlerine zeytinyağı dökün. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika bekletin.
Kepekli ekmeği kızartın. İçine iki ince dilim beyaz peyniri koyup arasıra doğranmış taze soğanı, biberleri ve zeytinleri yerleşitin. Bunların üzerine fesleğen ve kekikli karışımı yerleştirin.
Ekmeğin üzerine iyice bastırıp servis yapın...DAMAK TADI...
Buzlu ayran:Malz.1 Adet Salatalık2 Çorba kaşığı Yoğurt2 Su Bardağı Su1 Tutam Tuz12 Dal NaneYapılışı: Salatalığın kabuklarını soyup küçük doğrayın. Blender'a aktarın. Yoğurt ve nane yapraklarını ilave edin. Blender'da karıştırın. Su ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Buz ilave edin.DAMAK TADI...
Kök Kavurma:Malz.2 Kilogram Ispanak Kökü1 Çorba kaşığı Zeytin Yağı4 Adet Kuru Soğan6 Adet Kurutulmuş Acı Sivri Biber5 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Pilavlık Bulgur
2 Çay Bardağı Sıcak Su
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yapılışı:
Ispanak köklerini ayıklayıp sularını birkaç kez değiştirerek yıkayın. İrice kıyılmış soğanı ve ikiye bölünmüş biberleri bir tavada zeytinyağı ile kavurun.
Ispanak köklerini ilave edin ve hiç su koymadan kendi suyu ile kavurmaya devam edin.
Suyunu salan ıspanaklara, yıkanıp büyükçe doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyip biraz daha karıştırın.
En son bulguru ve suyu ekleyip, bulgurlar suyu çekene kadar pişirin. Servis tabağına ıspanakları alın. Üzerine karabiber serpip servis yapın.DAMAK TADI...
Kumpir:Malz.4 Adet PatatesYeteri kadar TuzYeteri kadar TereyağıYapılışı: Fırını 220 derecede ısıtın
Kumpirlik patatesi ovarak iyice yıkayın
Fırın tepsisine tuz tepeleri yapın
Patateslere margarin sürün ve tuz tepelerinin üstüne koyun
Fırında yaklaşık 45-60 dk pişirin
Arada kontrol edin pişenleri fırından çıkarın
Patateslere bir yarık açın
İçini önce tereyağı ile iyice karıştırın
Sonra dilediğiniz malzemeyi ekleyin.DAMAK TADI...
